Accueil / Conseils et ingrédients
Une question avant de lancer votre fournée, ou un résultat qui vous surprend ? Retrouvez le conseil qui vous aidera à préparer la suivante.
J’ai réuni sept guides pour vos yaourts maison et vos desserts lactés : utiliser votre appareil, choisir vos arômes et vos ferments, comprendre les mesures de lait et les sucres présents dans votre préparation. Partez de votre question et rejoignez l’explication correspondante.
Vous hésitez devant votre yaourtière, ou vous souhaitez comprendre le résultat d’une fournée ? Ces trois guides répondent aux questions sur l’eau, la texture et les possibilités de votre appareil.
L’ajout d’eau dépend de l’appareil et du programme utilisé. Retrouvez les cas à distinguer et les indications à consulter avant de remplir le bac. La référence exacte de votre modèle vous permettra de suivre la bonne notice. Repère technique : SEB.
Savoir quand ajouter de l’eau →
Du liquide apparaît à la surface de vos yaourts ? Découvrez ce phénomène et les paramètres de fermentation à examiner. Gardez une trace de votre préparation pour comparer les résultats avant de modifier les réglages.
Comprendre pourquoi les yaourts rendent de l’eau →
Vous avez envie d’une crème au chocolat ? Consultez ce guide pour distinguer la fermentation des yaourts de la cuisson des desserts lactés, puis vérifier les fonctions nécessaires sur votre appareil.
Vérifier si mon appareil convient aux crèmes dessert →Vous souhaitez changer de parfum ou vous préparer à réaliser vos premiers yaourts ? Commencez par les ingrédients et leur mode d’emploi.
Vanille, fraise, citron ou noix de coco : explorez les façons de parfumer vos yaourts selon vos envies. Le guide vous aide à examiner les produits et leurs indications de dosage, puis à distinguer les parfums incorporés à la recette des ajouts au moment de servir.
Découvrir les arômes pour yaourts →
Les ferments permettent la fermentation du lait. Découvrez leur rôle et les points à regarder pour choisir votre préparation : type de ferment, quantité de lait prévue et consignes d’utilisation du fabricant. Repère scientifique : INRAE.
Consulter le guide des ferments lactiques →Une quantité de lait exprimée en grammes, une étiquette qui mentionne des sucres… Voici deux guides pour éclaircir ces questions.
Votre recette indique un volume de lait, mais vous utilisez une balance ? Retrouvez les repères de conversion, le tableau à télécharger et l’outil proposés dans le guide consacré au poids du lait.
Consulter les conversions du lait →
« Sans sucre ajouté » ne signifie pas « sans sucres » : le lait contient naturellement du lactose, qui est un sucre. Le guide vous aide à comprendre cette distinction et à lire les informations sur votre produit. Repère sur le lactose : Santé publique France.
Comprendre les sucres d’un yaourt nature →Un guide répond à votre question. Quelques notes vous aideront ensuite à retrouver ce que vous avez préparé.
Notez la référence de votre yaourtière et le nom du programme choisi. Rapprochez ces indications de votre notice et de la recette : un numéro de programme, seul, ne suffit pas à identifier une fonction sur toutes les versions.
Préparez les quantités demandées et consultez l’emballage de votre ferment ou de votre arôme. Conservez les références utilisées : vous saurez ainsi ce qui a changé si vous essayez un autre produit.
Recette, type de lait, ingrédients, durée du cycle et passage au frais : une note sur votre téléphone suffit. Lors d’un ajustement prévu par la recette ou la notice, gardez les autres paramètres identiques pour comparer plus facilement vos fournées.
Vous avez trouvé votre réponse ? Choisissez maintenant une préparation qui vous tente et consultez sa fiche avant de réunir les ingrédients.
Une recette de départ pour prendre vos marques avec les ingrédients, la fermentation et le passage au réfrigérateur.
Voir la recette du yaourt nature → Un parfum délicat à découvrir avec une gousse de vanille ou l’arôme prévu par la recette.
Voir la recette du yaourt à la vanille →
Une préparation au chocolat noir et au lait concentré sucré, avec les repères de la fonction « Desserts lactés » et de la version d’appareil décrite dans la fiche.
Voir la recette de la crème dessert au chocolat →Vous êtes encore à la recherche de votre appareil ? Retrouvez les fonctions à comparer selon les préparations que vous souhaitez réaliser.
